Uncategorized · September 5, 2021

“ไวน์ที่มีฝาเกลียวห้ามรับประทานหรือไม่”

Drehverschluss ja oder nein? Sommelière Lisa Bader hat eine klare Meinung dazu.

บิดล็อคใช่หรือไม่? Sommelière Lisa Bader มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับเรื่องนี้

Mathilde Langevin / Pexels

เผยแพร่

เราถาม Lisa Bader, Sommelière of the Year, คำถามจากชุมชน เธอเผยวิธีจำไวน์ที่ดี ไม่ว่าไวน์สวิสจะมีรสเปรี้ยวเสมอหรือไม่ และอะไรช่วยเธอจากอาการเมาค้างได้

เมื่อสามปีที่แล้ว “บิลันซ์” ยกให้ Lisa Bader Sommelière แห่งปี กลายเป็นชาวเยอรมัน -born ยังได้รับเลือกจากไกด์ร้านอาหารชื่อดัง “GaultMillau” ให้เป็น Sommelière แห่งปี 2021 Bader เป็นหัวหน้า Sommelière ที่ Dolder Grand ตั้งแต่ปี 2017 เป้าหมายต่อไปของเด็กอายุ 30 ปี? “Master Sommelier” ที่ Court of Learn Sommeliers ในลอนดอน ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์เพียง 267 คนเป็นเจ้าของ ทั่วโลก.

รางวัลของ Lisa Bader คือ “Sommelier of the year” อย่างเป็นทางการ ในบทความนี้ เราใช้คำว่า “Sommelière” ที่หลากหลายของผู้หญิง

Lisa Bader ต้องการเรียกตัวเองว่า “Master Sommelier” ในอีกประมาณ 4 ปี

Dolder Grand

เธอโดดเด่นจากการแข่งขันมากมายได้อย่างไร? “ต้องใช้วินัยอย่างมาก เมื่อทุกคนออกไปดื่มจินและยาชูกำลังในตอนเย็น ฉันจะนั่งลงและเรียนหนังสือ” เบเดอร์กล่าว «ฉันไม่สามารถปรากฏตัวอย่างเชี่ยวชาญได้หากไม่มีความรู้ของผู้เชี่ยวชาญ และยังหมายความว่าคุณเสียสละเวลาว่างและชีวิตส่วนตัว ». และเธอชิมไวน์เป็นจำนวนมาก “แน่นอนว่าเป็นองค์ประกอบที่สวยงามของไวน์ทั้งหมด”

Lisa Bader เป็นผู้ติดต่อที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับไวน์ สัปดาห์ที่แล้วคุณได้เรา

บน อินสตาแกรม

ส่งคำถามติดตามาเป็นเวลานาน นี่คือคำตอบของซอมเมลิเย่ร์

Stimmt es, dass Weine aus der Schweiz gerne etwas säuerlich sind oder ist das ein Vorurteil? Lisa Bader weiss Bescheid.

จริงหรือไม่ที่ไวน์จากสวิตเซอร์แลนด์มักจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหรือนั่นเป็นอคติ? Lisa Bader รู้

Pexels / Jill Burrow

โซฟี: «ฉันจะจำไวน์คุณภาพดีได้อย่างไร”

Lisa Bader hat sich gegen ein Medizinstudium und für einen Abschluss an der Hotel Management School in Montreux entschieden. ลิซ่า เบเดอร์ : นั่นเป็นเรื่องยากเพราะราคาไม่ได้พูดถึงคุณภาพของไวน์เสมอไป โดยพื้นฐานแล้ว ฉันจะบอกว่าไวน์ราคาถูกจริงๆ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด แต่คุณควรปล่อยวางความคิดที่ว่าทุกอย่างคือลำไส้ซึ่งมีราคาแพง

ตัวอย่างเช่น Guy สามารถพึ่งพามัคคุเทศก์และวารสารที่ไวน์ได้รับการประเมินในลักษณะที่มีรากฐานที่ดีเช่น Falstaff หรือ Vinum . มีรีวิวจำนวนมาก เบื้องหลังยังมีแผงชิมอีกด้วย นั่นหมายความว่า: ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญคนเดียวที่พยายาม แต่มีหลายคน “

Max: “ปีนี้ฝนตกหนักมีผลกระทบต่อไวน์สวิสหรือไม่”

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสวนองุ่นนั้นเข้มข้นแน่นอน ผู้ผลิตไวน์ยืนอยู่ในสวนองุ่นทุกวันและต้องตัดเถาองุ่นเพราะมันโตเร็วมาก ในตัวมันเองฝนก็หยุดตกทันเวลา ดังนั้นในความคิดของฉัน คนๆ นั้นยังสามารถหวังว่าจะเป็นปีที่ดีได้

Der Flein vom Weingut Gross ist ein sortenreiner Traubensaft, der sich gut als Aperitif eignet.

Lisa Bader ตัดสินใจที่จะไม่เรียนแพทย์และจบการศึกษาจาก Resort Management College ใน Montreux

โดลเดอร์ แกรนด์

มัตเตโอ: «เป็นไวน์ กับฝาเกลียวคือไม่ต้องไปเช่นเป็นของที่ระลึกสำหรับอาหารค่ำ ? »

ไม่เลย ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ไวน์คุณภาพสูงมากซึ่งหาซื้อได้ในราคาแพงอยู่แล้ว กำลังถูกผลิตขึ้นโดยใช้ฝาเกลียวมากขึ้น มีคุณสมบัติที่ดีอย่างแน่นอน แน่นอนว่ากรวยมักมีเสน่ห์อยู่เสมอ หากคุณบอกชาวฝรั่งเศสว่ามีฝาเกลียวอยู่ที่บอร์โดซ์ เขาอาจจะไม่ชอบมัน อย่างไรก็ตาม ด้วยฝาเกลียว สุภาพบุรุษสามารถป้องกัน “หมุด” ได้ ไวน์พื้นฐานไม่จำเป็นต้องสุกในขวดดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแลกเปลี่ยนอากาศผ่านจุก

Angelika: «ไวน์ชนิดใดที่คุณควรดื่ม»

โดยพื้นฐานแล้ว ตัวอย่างเช่น องุ่นเบอร์กันดีที่เคยเห็นไม้จำนวนมากหรือไวน์เล็กเป็นลำไส้หากสัมผัสกับอากาศเร็วกว่า เพราะบ่อยครั้งที่สิ่งเหล่านี้จะแคบลงที่เพดานปาก ด้วยอากาศ กลิ่นจะออกมาดีขึ้นและเนื้อสัมผัสของไวน์จะกว้างขึ้น คุณควรระมัดระวังกับไวน์ที่เก่ามาก เช่น ไวน์บอร์โดซ์ที่อยู่ในขวดเป็นเวลานาน

ดาริโอ: «คุณมีความคิดเห็นอย่างไรเกี่ยวกับซัสซิเคีย? ไวน์ราคาแพง (ประมาณ 200 ฟรังก์) ดีหรือแค่ลงทุนอย่างชาญฉลาด “

สำหรับไวน์ดังกล่าว คุณจะต้องจ่ายเพียงเล็กน้อยสำหรับฉลากและชื่อ แต่โดยพื้นฐานแล้ว คุณไม่สามารถผิดพลาดกับ Sassicaia ได้ นี่คือไวน์แข็งที่ไม่น่าเบื่อ: มีความซับซ้อนบางอย่างเพื่อให้คุณสามารถดื่มบนโซฟาได้ แต่ยังเป็นสารที่ดีเพื่อให้สามารถรับประทานอาหารได้

เจลิกา: «ฉันปวดหัวกับโรเซ่เป็นส่วนใหญ่ – สาเหตุของสิ่งนี้คืออะไร”

ที่อาจเกิดจากน้ำตาลตกค้างซึ่งมีอยู่ มักจะเป็นจำนวนมากในโรเซ่และบางคนมีปัญหากับมัน

Verica: «การทำไวน์มีความสำคัญเพียงใดใน ออร์แกนิค -คุณภาพน่าซื้อ ? »

ในขณะเดียวกันก็มี ไวน์ออร์แกนิกจำนวนมากที่ไม่ผ่านการรับรอง เพราะเมื่อคุณได้รับการรับรองออร์แกนิก สุภาพบุรุษมีข้อกำหนดมากมาย – และเมื่อมีปีที่ยากลำบาก มีหลายสิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้ และจากนั้นการเก็บเกี่ยวทั้งหมดอาจสูญเสียไป นั่นคือเหตุผลที่หลายคนไม่สามารถรับรองได้ แต่โดยทั่วไปแล้วเป็นแบบออร์แกนิก ทางที่ดีควรหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์โดยตรง

Toni: «คุณคิดอย่างไรกับไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์? คุณช่วยแนะนำได้ไหม แฟนฉันท้องแล้วไม่ชอบใครเลย “

ไวน์ที่ปราศจากแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้น และตอนนี้ก็มีวัฒนธรรมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขาแล้ว คนที่มาถึงลำไส้มาจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นกรอสในสติเรีย นี่คือน้ำองุ่นพันธุ์เดียวจาก Sauvignon Blanc ถ้าสุภาพบุรุษต้องการเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก็ไม่เป็นไร .

Der Flein vom Weingut Gross ist ein sortenreiner Traubensaft, der sich gut als Aperitif eignet.

ของ Flein จาก Weingut Gross Stimmt es, dass Weine aus der Schweiz gerne etwas säuerlich sind oder ist das ein Vorurteil? Lisa Bader weiss Bescheid. เป็นน้ำองุ่นพันธุ์เดียวที่ เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสม

ตัวพิมพ์ใหญ่

Simeon: “จริงหรือที่ไวน์จากสวิสเซอร์แลนด์มักจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหรือนั่นเป็นอคติ?”

นั่นเป็นอคติ

ลูก้า: «คุณจะทำอย่างไรเมื่อต้องทำ เมาไวน์มากมั้ย “

ฉันมักจะ ดื่มชาเย็นเมื่อมีอาการเมาค้าง ไม่เป็นไรสำหรับฉัน น้ำตาลเล็กน้อยช่วยให้การไหลเวียนไม่เลอะเทอะ และถ้าคุณไม่มีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ อาการปวดหัวจะหายไปเร็วขึ้น และดื่มน้ำเยอะๆ แน่นอน

Katinka: «คุณชอบไวน์ตัวไหนมากที่สุด »

ฉันสามารถพูดได้เพียงว่าฉันรัก Pinot Noirs จาก Graubünden ทั้งหมด แต่ไม่มีแบบเฉพาะเจาะจง

ราฟาเอล: «การไม่ไปที่แท้จริงคืออะไร? »

ถ้าใครมีแก้วอยู่ด้านบน ถ้วยถือ

อะไรคือสิ่งที่น่าสนใจที่สุด ตลกที่สุด หรือพิเศษที่สุดที่คุณรู้จักเกี่ยวกับไวน์? แบ่งปันความรู้ของคุณในความคิดเห็น Lisa Bader hat sich gegen ein Medizinstudium und für einen Abschluss an der Hotel Management School in Montreux entschieden.

ในฐานะสมาชิก คุณจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเพื่อนบ้าน 20 นาทีและรับประโยชน์ทุกวันจากข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมและการแข่งขันสุดพิเศษ!

อ่านเพิ่มเติม