Uncategorized · December 22, 2021

“ไม่ว่าโป๊ปหรือผู้เช่า ฉันก็ทำอาหารให้ทุกคนเหมือนกัน”

Koch des Jahres Mitja Birlo an seinem Schaffensort in Vals.

เชฟแห่งปี Mitja Birlo ณ สถานที่ทำงานของเขาใน Vals

Jennifer Endom ที่โรงแรม 7132, Vals

เผยแพร่แล้ว

เราได้พูดคุยกับ Gault Millau ที่มอบรางวัล Chef of the Year Mitja Birlo เกี่ยวกับเคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ ที่ไม่ควรมองข้ามเมื่อรับแขก การแพ้ และสถานที่เคบับที่เขาโปรดปราน

วิถีชีวิต 20 นาที : มิทจา ขาดอาหารอะไรไม่ได้ จากท้อง: ชีส

คุณชอบทำอาหารอะไรด้วย? พร้อมผักและสมุนไพร

อะไรคือจุดแข็งของคุณ อะไรคือจุดอ่อนของคุณ? ฉันมีความสามารถรอบด้านที่ดี ฉันสามารถทำทุกอย่างได้เพียงเล็กน้อย สิ่งที่ฉันทำไม่ได้ในอีกทางหนึ่ง: ขนมอบ ฉันดีใจที่มีเพื่อนร่วมงานของฉัน Sabrina Blum เรามีผู้หญิงที่ดีที่สุดในฐานะpâtissièreในทีม 7132 Silver

Egli Salsa mit Tempura im 7132.

Mitja Birlo ชอบทำอาหารด้วยผักและสมุนไพร

Jennifer Endom สำหรับ 7132 Hotel, Vals ..

อะไรอยู่ในตู้เย็นตลอด นมสำหรับกาแฟ มะกอก และชีสเล็กน้อย

คุณชอบอาหารอะไรในวัยเด็ก ? พริกของคุณยายเต็มไปด้วยข้าว เนื้อสับ และซอสมะเขือเทศ – อร่อยสุดยอด !

คุณเรียนรู้มากที่สุดในช่วงเวลาใด? เวลาของฉันในลอนดอนเป็นสถานีที่ก่อสร้างได้ดีที่สุด ร้านอาหารที่ฉันเรียนเต็มไปด้วยเชฟจากทั่วทุกมุมโลก พวกเขามีอิทธิพลอย่างมากต่อฉัน

ใครคือนักวิจารณ์ที่แกร่งที่สุดของคุณ? เห็นได้ชัดว่า Florentina Shenari เพื่อนของฉัน เธอเป็นพนักงานต้อนรับและซอมเมลิเย่ในร้านอาหาร 7132 ซิลเวอร์ (หมายเหตุบรรณาธิการ) และให้ความคิดเห็นที่ไม่ผ่านการกรอง .

Mitja Birlo kocht am liebsten mit Gemüse und Kräutern.  ใครเป็นแบบอย่างของคุณ? แม่ของฉัน. เธอเป็นผู้หญิงที่มีพลังจริงๆ เลี้ยงลูก 4 คนคนเดียวและทำอาหารกลางวันทุกวัน

ข้อใดคือคำแนะนำที่ดีที่สุดที่คุณได้รับสำหรับการทำอาหาร ทำอาหารเหมือนกันสำหรับทุกคน – ไม่ว่าจะเป็นสำหรับสมเด็จพระสันตะปาปาหรือผู้เช่า นั่นก็ช่วยลดแรงกดดันได้เช่นกัน

Mitja Birlo อายุ 36 ปีเป็นหัวหน้าพ่อครัวที่ 7132 Silver ตั้งแต่ปี 2018

Jennifer Endom สำหรับ 7132 Resort, Vals

อะไรที่ท้าทายคุณเมื่อทำอาหาร? สารก่อภูมิแพ้ที่มีอยู่มากมาย 20 ปีที่ฉันทำงานตอนนี้ สิ่งใหม่ๆ เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า

Mitja Birlo kocht am liebsten mit Gemüse und Kräutern.  อะไรคือสิ่งที่แพงที่สุดในห้องครัวของคุณ บาร์บ้านใหม่ของฉันพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ เช่น จากโรงกลั่นใน เกราบึนเดิน

ร้านอาหาร Resti ใดที่คุณชอบไปเยี่ยมชมในสวิตเซอร์แลนด์ ฉันมีความสุขมากที่ได้จัดทำนิตยสาร Neue Taverne ในซูริก แต่ก็สามารถแนะนำ Alter Torkel ใน Jenins ได้เช่นกัน

Egli Salsa mit Tempura im 7132.

Egli Salsa กับ Tempura ใน 7132

Jennifer Endom สำหรับ 7132 โรงแรม , Vals

คุณมาจากเบอร์ลิน ร้านอาหารที่คุณชอบในบ้านเกิดคืออะไร? ในพื้นที่ที่มีนัยสำคัญ ฉันคิดว่า Dessert Cafe Coda นั้นยอดเยี่ยมมาก – ฉันมีความสุขกับการเยี่ยมชมเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน ในเบอร์ลิน ฉันยังเติมเคบับสำรองด้วย คราวนี้ที่ Kottbusser Tor

เคล็ดลับของคุณสำหรับห้องครัวที่มีระบบระเบียบ พ่อครัวมือสมัครเล่นจะจัดระเบียบในตอนท้ายเท่านั้น พ่อครัวที่จัดจะจัดระเบียบขณะทำอาหารและล้างกระทะ อาจเป็นโรคจากการทำงาน แต่: ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าการไม่ล้างกระทะสกปรกเป็นเวลาสามชั่วโมง

Mitja Birlo kocht am liebsten mit Gemüse und Kräutern.  สุภาพบุรุษใช้อะไรในการทำซอสด่วน Egli Salsa mit Tempura im 7132. คำแนะนำจากคนวงในของฉัน: ใช้น้ำสต็อกเนื้อไก่ ครีม และ จิบซีอิ๊ว

Heu, Molke, Valser Arve: Mitja Birlo liebt es, mit Zutaten und Kräutern aus dem heimischen Garten zu kochen.

Hay, whey, Valser Arve: Mitja Birlo ชอบทำอาหารด้วยส่วนผสมและสมุนไพรจากสวนที่บ้าน

Jennifer Endom สำหรับ 7132 Lodge, Vals

คุณเคยทำให้ถูกต้องเมื่อคุณ ทำอาหารทำอะไรผิดพลาด ใช่ ระหว่างฝึกงาน เรามีงานนอกบ้านกับคน 100 คน ฉันต้องเก็บของ ของหวานทั้งหมดและบังเอิญมีคนกินเพียงครึ่งเดียว เจ้านายแก้ปัญหาได้ดีมากและเสิร์ฟของหวานให้กับผู้หญิงที่มีไหวพริบและอารมณ์ขันเท่านั้น ระหว่างทางกลับมีปัญหามากมาย

คิดว่าจะเป็นอย่างไร เทรนด์อาหารปี 2022 ?
เราจะกินเนื้อสัตว์น้อยลงอย่างแน่นอน และพื้นที่ที่มีพืชเป็นหลักจะเติบโต ซึ่งถูกต้องอย่างแน่นอน .

สิ่งที่ควรทำในการปรุงอาหารสำหรับแขกคืออะไร don’t ? สิ่งที่ควรทำคือการเสิร์ฟเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย เช่น แชมเปญหนึ่งแก้ว ฉันจะไม่ปล่อยให้แขกของฉันทำความสะอาดในตอนท้าย

จานของหวานหรือชีส แน่นอน ถาดชีส (หัวเราะ)

อะไรทำให้พ่อครัวฝีมือดีสำหรับคุณ Egli Salsa mit Tempura im 7132.

ในฐานะสมาชิก คุณจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเพื่อนบ้าน 20 นาทีและรับประโยชน์จากผลกำไรมหาศาลและการแข่งขันสุดพิเศษทุกวัน!

ศึกษาเพิ่มเติม